Das Oversampling reduziert zwar auch die Schwankungen, der hier wesentlichere Effekt wird aber die höhere Auflösung sein. Das könnte dann gerade den Unterschied zwischen 0,5 K oder 0,1 K Schritten ausmachen, und der Aufwand ist minimal, sofern man genügend Rauschen drin hat.
Das Problem mit der Auflösung verstehe ich noch nicht ganz. Bei 3 V als Ref. hat man rund 3 mV als Auflösung bei einem 10 Bit AD. Das macht bei 10 mV/K als Steigung eine Temperaturauflösung von etwa 0,3 K.
Oder wird jetzt der KTY... als Sensor Verwendet ? Der Sollte aber auch eine Ähnliche Auflösung geben, wenn der Widerstand dazu passt.