@Marc1: Du meinst es ja ernst zu meinen
Das sind wahrscheinlich alles irgendwelche Speicherbausteine oder so.
Die UM61256 scheinen irgendwelche SRAMs zu sein und der AT27xxx könnte ein EPROM von Atmel sein.
Wenn du spass am Löten hast, dann kannst du ein Board mit jedem 8051-Klon aufbauen... die sind alle Kompatibel: Einfach RAM und ROM dranknallen und etwas Sand drumherum und schon läuft es. Ansonsten würde ich einen modernen 8051-Klon nehmen, der bereits Flash und XRAM (Zusatz RAM) im IC hat... einige kann man dann auch per ISP programmieren.
Hier ist noch ein Link zum Thema "Monitor-Programm:" http://www.pjrc.com/tech/8051/pm2_docs/hardware.html
8052-Basic:
http://www.nomad.ee/micros/8052bas.html
Seite über 8052:
http://www.8052.com/

Gruß,
SIGINT