Als Basis empfehle ich Dir, mit einem AVR, PIC oder was auch immer, einen 8 Bit Datenbus mit z.B. 8...16 Adressleitungen, Schreib- und Lese-Signal aufzubauen.
Ja,das sag ich ja auch die ganze Zeit.

Ein M128 würde sich da schon aufdrängen.
Neben genug Speicher bringt der auch noch einen kompletten Bus mit.

Hab ich das nicht schonmal gesagt oder bilde ich mir das ein ?