Also bei dem Sensor der Küchenwaage ist kaum eine realistische Widerstandsänderung zu messen, die Spannung im Brückenzweig ändert sich nur um ein paar mV.
Bei deinem Sensor wird der Widerstand warscheinlich in eine vorhandene Brücke eingefügt. Das dürfte aber den Nachteil der erhöhten Temperaturdrift haben, wenn sich Brückenwiderstände und Sensorwiderstand nicht gleichmässig erwärmen.