Hallo,
1. mit dem 741 hast Du den 'schlechtesten' OpAmp ausgesucht, den man bekommen kann; für 5V asymmetrische Versorgung ungeeignet.
2. Gegenkopplung 100 Ohm zu 50 k (50% von 100 k) ergibt eine Verstärkung von 500; funktioniert nicht.
3. 100 Ohm an den Eingängen viiiiiel zu niederohmig; ab 1k aufwärts.
4. Deine Schaltung ist für symmetrische Spannungsversorgung, also Plus und Minus.
Schau Dir mal meine OpAmp-Schaltungen an.
Meß mal mit einem Ohmmeter den Widerstand des Piezos. 200 Ohm ist die Angabe der Impedanz, wenn dort eine Frequenz drauf gegeben wird. Der Ohmsche Widerstand sieht etwas anders aus.
PS: Schallwandler
Elektr. Kapazität: 18000 pf (-30%)
Max. Res. impedanz: 200 Ω
Resonanzfreq.: 4400 ± 500 Hz