Kann schon an den 7V liegen. Die 5,5V max. stehen nicht umsonst im Datenblatt. Allgemein ist es so, dass ne Schaltung einfach unvorhergesehen reagiert, wenn irgendwelche Bereiche überschritten werden. Darum gibts die ja.
Also einfach mal auf 5V runtergehen und testen.

Nachtrag: Es kommt halt natürlich auch auf die Zeit an, wie lange die Werte ausserhalb sind. Mit 7V wird er jedenfalls die geplante Lebensdauer sicher nicht erreichen.
12V verkraften die Dinger in Einzelfällen mal bis zu 20 sec. Danach werden die zu Silizium-zu-Rauch-Konvertern... leider schon mal unfreiwillig probiert... (Was müssen ISP und I2C-Stecker auch gleich aussehen...)