Ein IR Thermomether ist da wohl keine gute Wahl zum messen.
Besser schon kleiner NTC oder eine Diode/Transistor. Auf den genauen Wert kommt es bei der Temperatur nicht an, sondern auf vermutlich eher kleine Änderungen. Mehr als 1 K würde mich schon wundern, aber irgendwas im Bereich 1/100 K - wieso nicht.