Steuerung für Dosieranlage

Hallo zusammen,
ich bin neu hier, komme weder aus der Elektronik noch bin ich Programmierer.
Ich möchte eine Getränkedosierung Bauen, ich weis nur nicht welche Steuerung dafür am besten geeignet ist (Siemens Logo!, Mikrocontroller und welche?) und von mir Programmiert werden kann, ich habe mal vor langer Zeit einen S7 Grundkurs gamacht, ausserdem etwas VBA,

Folgender Aufbau soll es sein:
1. Es soll aus 18 Tankns (je ca. 3 Liter) mittels Schlauchpumpe dosiert werden ca.10-20 ml/Sec.
2. Jeder Tank soll mit einer Füllstandsüberwachung sein, Warnung Tank x fast leer und leer, was gibt es hier für möglichkeiten.
3. Die Ansteuerung der Programme soll über Taster erfolgen ca. 20-25 Stück, ggf. mit Touchdisplay, ist die hier z.b. von Electronic Assembly ok, wärde das ein Komplettlösung und was würde zusätzlich benötigt werden?

4. Die Anlage soll mit 230Volt Hausanschluss Betrieben werden.

Die Hardwae ist noch nicht vorhanden.

Ich würdde mich freuen wenn Ihr mit möglichkeiten Aufzeigen könnt, Programmiertechnisch finde ich die Logo mit der Grafischenoberfläche schon gut und kann auch von meinem Mac Erledgt werden, aber nicht zwingend notwendig PC ist auch vorhanden.
Auch anregungen welche Schlauchpumpen oder andere Technik sowie die Gesammte Hardware würde mich freuen.

Danke.

Gruß
Dualpower