Ich habe in meiner beruflichen Laufbahn schon etliche Wasserzähler elektrisch angeschlossen. Die hatten alle einen Impulsausgang, Je nach Größe des Zählers zwischen 1 l/Impuls und 1000 l/Impuls.
Gerade wenn die Schaltung möglichst wenig Strom benötigen soll würde sich ein Impulsausgang anbieten.
Den Prozessor wenn er nicht benötigt wird in den "Schlafmodus" schalten. Kommt ein Impuls wird er über einen Interrupt aufgeweckt.