Es gibt kein reines Nitrat, sondern Salze der Salpetersäure, also z.B. Natriumnitrat, Kaliumnitrat oder Ammoniumnitrat. Sie sind als solches nicht gefährlich, aber eben gute Oxidatoren...
Mein ich auch.
Hab nähmlich auch selber Kaliumnitrat in meiner Sammlung.

Nachtrag: Kann man übrigens meines Wissens auch in der Apotheke kaufen.