Hi bugmenot,
eine Glühlampe braucht erheblich mehr Energie als jede LED. Die leuchten teilweise schon bei 1µA, das ist wirklich nicht viel. Wenn du eine Rote LED nimmst, hast du auch eine niedrige vorwärtsspannung, ~1.5V. Die Glühlampe wird später leuchten weil sie die Stromquelle kurzschließt.

Die Spannung kannst du erreichen indem du mehr wicklungen verwendest. D.h. die Spulen feststehend, möglichst flache zum rotor, und der Rotor z.B. ein Langer stab mit magneten am Ende.

Übrigens stehen einige gute Sachen dazu auf Wikipedia. Inverstier mal ein paar Stunden und lies dort.