Also ob du nun 12,5pF oder 12pF nimmst ist eh egal. Im Optimalfall ist die Tolerant des 12pf Kondensators so groß das 12,5pF rauskommen
Die Frequenz eines Quarzes kannst du durch die Kondensatoren nicht ändern. Die Kondensatoren am Quarz dienen nur als Grundlast damit das Quarz stabil schwingt. Ein Quarz ist ein Schwingkörper der mit einer sehr genauen Frequenz schwingt. Das Schwingen eines Quarzes kann man ledeglich durch die Temperatur minimal beeinflussen. Was sein kann ist das das Quarz nicht schwingt wenn die Kondensatoren falsch sind.
Im Zweifelsfall hältst du dich bei sowas immer an die Datenblatt Angaben des Controllers. Die können schonmal leicht von den Angaben im Datenblatt des Quarzes abweichen und die Angaben im Datenblatt des Controllers sind vom Hersteller garantiert und stimmen soweit.